豆腐餡包子的做法 - 豆腐餡包子怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐餡包子的做法步驟

• 1、500克麪粉倒進乾淨的盆中，準備250克溫水，溫水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子邊攪拌，邊加入溫水，加好水後，用手去揉粉。

• 2、等揉到3光（手光盆光面光）就可以蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等幾小時，等待發酵。

• 3、數小時後，已經發出來了

• 4、準備餡，肉末加入薑末，美味鮮醬油，味精，糖少許，加入花椒熬的油少許，加色拉油，朝一個方向攪拌，老豆腐放入細鹽，味精，黃豆醬，麻油，色拉油，蔥花（喜歡吃辣，可以加點老乾媽豆豉辣椒），豆腐捏死碎攪拌均勻，跟肉末拌勻。

• 5、發好的麪粉，重新揉，排掉空氣，切成大小合適的質子。

• 6、包好餡，放置20分鐘左右，等待2次發酵，就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。

• 7、上汽後20分鐘，關火後5分鐘後開蓋子，千萬不用急着開蓋子，不然包子馬上扁回去的。包子可以出鍋了