野蔥花捲的做法 - 野蔥花捲怎麼做

“陽春三月,萬物復甦,蕭瑟的衰草像一牀厚厚的被褥覆蓋着荒原。此時，野蔥會堅強地探出頭來，綻放一絲新綠。野蔥具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。野蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,野蔥年復一年地生長在貧瘠的山坡上。它雖是尋常之物，卻曾伴隨我度過了快樂的童年時光。野蔥長在荒地裏，隱於草叢中，風起隨風，雲落淡然，寵辱不驚地就在那裏，因爲它相信，總有一天會與你不期而遇，春天正是摘野蔥的好時節，每到這個季節特別喜歡和家人一起去踏春，順帶與野蔥相遇，享受一下春天的饋贈。
野蔥通常的吃法是洗淨切碎拌在米粉或麪粉中做成餅煎着吃或者把野蔥段倒入打勻的蛋液中攤雞蛋餅吃。今天我把野蔥揉進麪粉裏，做成了花捲，使花捲增添了一份春的味道，拍照的時候一陣陣蔥香味撲鼻而來，喜歡的朋友趁着週末去踏春的時候，也與野蔥不期而遇吧！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

野蔥花捲的做法步驟

• 1、將麪粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在盆裏稍加攪拌後慢慢加入溫水。

• 2、揉成光滑的麪糰，收圓，放在溫暖處發酵。

• 3、野蔥洗淨。

• 4、把野蔥切成蔥末。

• 5、麪糰發酵至兩倍大，取出排氣。

• 6、將麪糰擀成長方型，厚度約5-7MM左右，麪糰上均勻的刷上花生油。

• 7、撒上蔥花。

• 8、從長邊將兩側向中間對摺，然後再刷上油。

• 9、再將麪糰對摺一次。

• 10、將對摺好的麪糰切成寬度約3CM的小劑子。

• 11、用一根筷子順着劑子的長度方向從中間壓下去。

• 12、直接將劑子繞食指一圈，接口處用捏緊即可。

• 13、依次做好所有的花捲。

• 14、蒸鍋中放入水，開小火2分鐘左右，手伸進去不燙手即可，將花捲生胚醒發約20分鐘左右。

• 15、醒發時間到後調大火，水開後蒸10分鐘關火，燜2分鐘即可。

小竅門

卷好的花捲放在蒸鍋裏給它足夠的時間進行二次餳發，直到看到明顯變大，用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸制。