蝦蓉蛋餅的做法 - 蝦蓉蛋餅怎麼做

“此款蛋餅鬆軟可口，營養豐富，適合牙齒不好的老人，是我爲老媽量身打造的一款早餐。
忽然想起老爸給我閨女小時候攤雞蛋餅的情節，用香油打底，雞蛋爲主，麪粉爲輔，小心翼翼的攤出小小的，薄薄的一個，然後看着他外孫女用小手抓着吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦蓉蛋餅的做法步驟

• 1、鮮蝦去皮、去沙腸，準備好雞蛋和麪粉。

• 2、蝦肉剪成小塊。

• 3、杯中加入適量清水，用料理棒打成蝦蓉。

• 4、調入打散的雞蛋，攪打均勻。

• 5、再倒入麪粉，攪打均勻。

• 6、加少許鹽調味，再加少許油，使蛋餅滋潤。

• 7、調好的蛋餅糊成粘稠的粥狀。用鮮奶調節稠度。

• 8、熱鍋，點入少許油，用一小塊廚房用紙把鍋擦勻。

• 9、鍋熱後，調成小火，用湯勺舀入麪糊。

• 10、可以轉動鍋子，讓麪糊向外散開，也可以藉助小勺把蛋餅推薄。

• 11、蓋上鍋蓋，加速蛋餅成熟。

• 12、鍋蓋由霧狀變爲有水滴形成時，把蛋餅反面。

• 13、兩面都成金黃色時，蛋餅成熟。

小竅門

1、加蓋鍋蓋煎制蛋餅，可以保留住蛋餅中的水份，口感比較鬆軟。
2、打蝦蓉時可以用鮮奶代替清水，用到的鮮奶量能更多。