四囍蒸餃的做法 - 四囍蒸餃怎麼做

““四囍蒸餃”是用餃子皮包入肉餡後捏出四個空腔，填入四種顏色的餡料，成爲四角，顏色喜氣，造型別致，四角齊全，四平八穩，都是好意頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四囍蒸餃的做法步驟

• 1、富強粉中加入一點點鹽，倒入開水

• 2、用筷子攪拌成絮狀

• 3、再加入一點冷水揉成光滑麪糰，醒一會兒

• 4、趁着這個時間準備餡料：雞蛋皮、火腿腸切碎，油菜葉、黑木耳切碎後調入一點點鹽和植物油拌勻

• 5、肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜碎，拌勻調味

• 6、麪糰揉均勻後搓長條，下劑子，擀成中間厚周邊薄的餃子皮，包入肉餡，不要多，不然餃子皮過會兒不能形成四個空腔

• 7、將上下方向的餃子皮對摺，把中間位置捏緊

• 8、再將左右方向的餃子皮也對摺，取中間位置與上一步捏緊的地方捏在一起

• 9、注意，只是中心點捏緊，此時已形成四個空腔，將空腔一邊與相鄰空腔臨近自己的一邊捏緊，注意高度取一致纔好看

• 10、每個空腔的邊都如此操作，一共捏四次，就形成了敞開的空腔

• 11、將空腔用筷子儘量挑開些，把四種顏色的餡料填入空腔

• 12、把每個空腔邊緣捏出一個小尖角，更好看了

• 13、蒸鍋開水下鍋蒸7-8分鐘即可。

小竅門

第7、8步儘量取中間位置捏緊，否則空腔容易大小不一致影響美觀