醬香臘肉蘑菇黑米餅的做法 - 醬香臘肉蘑菇黑米餅怎麼做

“臘肉加蘑菇的餡兒餅，
把能捎帶上的食材都捎上
聞着很香，
吃着似乎也是不錯。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香臘肉蘑菇黑米餅的做法步驟

• 1、餡料：煮好的臘肉150克，幹香菇10克，黑蘑菇15克，幹大腳菇15克，豆瓣醬40克，蔥4根，姜適量，食用油少許，鹽適量，糖適量，醬油少許，雞精少許。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。

• 3、切成碎末。

• 4、蔥洗淨，切成蔥花，姜剁碎成末。

• 5、臘肉去皮，分開肥瘦肉，分別切碎丁。

• 6、鍋中倒少許油，燒熱。

• 7、放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 8、放入薑末爆香。

• 9、加入豆瓣醬和甜麪醬，炒出香味。

• 10、倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其間少量可以加水。

• 11、加入醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。

• 12、倒入臘肉瘦肉，翻炒均勻。

• 13、倒入蔥花，

• 14、翻炒均勻，即刻熄火。

• 15、盛入碗中，冷卻備用。

• 16、麪糰：餃子粉300克，黑米粉20克，水170克，乾酵母3克

• 17、將所有面團料倒入大碗。

• 18、揉成均勻面團，放入碗中，置溫暖處發酵。

• 19、麪糰長大。

• 20、取出，分割成10等分。

• 21、按扁，成圓片。放入適量餡料。

• 22、用包包子的方式包好，捏緊收口。

• 23、收口向下。

• 24、按扁，成餅狀，置溫暖處醒發約30分鐘。

• 25、電餅鐺上下盤預熱。

• 26、底盤刷油，放入醒發好的餅坯。

• 27、蓋上蓋子，上下盤加熱。

• 28、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。

• 29、翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。

• 30、兩面金黃，出鍋，晾至溫熱後食用。

小竅門

1、調味料可以根據自己口味隨意變換。
2、沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
3、發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。