彩色蔬菜捲餅的做法 韓國風味彩色蔬菜捲餅 彩色蔬菜捲餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩色蔬菜捲餅的做法步驟
1、把各種喜歡的蔬果,打成果汁,火龍果皮要去掉最外邊的皮,菠菜要輕燙一下,過冷水再打汁,不然會苦澀,紫色的是甘藍汁,打細一些
2、準備各種需要的蔬菜汁,調料,1,調醬料:南方朋友如果不喜歡豆瓣醬,也可以用甜麪醬,加點辣椒醬,再用點海鮮醬油調一下,就不會幹,還好吃。2,另外最後方的沙拉醬和千島醬都可以用,喜歡甜口味就用個沙拉醬,鹹口用千島醬,3,土豆絲焯熟,過涼用鹽,味素拌勻,可以少放點胡蘿蔔絲,比較好看。4吧喜歡吃的蔬菜切絲,比如紫甘藍,生菜,黃瓜絲,洋蔥,都可以的有一點就夠,就是做配菜的,還有可以多切點蔥,放裏面很好吃的!雞蛋先用先打就行的!
3、準備各種需要的蔬菜汁,調料,1,調醬料:南方朋友如果不喜歡豆瓣醬,也可以用甜麪醬,加點辣椒醬,再用點海鮮醬油調一下,就不會幹,還好吃。2,另外最後方的沙拉醬和千島醬都可以用,喜歡甜口味就用個沙拉醬,鹹口用千島醬,3,土豆絲焯熟,過涼用鹽,味素拌勻,可以少放點胡蘿蔔絲,比較好看。4吧喜歡吃的蔬菜切絲,比如紫甘藍,生菜,黃瓜絲,洋蔥,都可以的有一點就夠,就是做配菜的,還有可以多切點蔥,放裏面很好吃的!雞蛋先用先打就行的!
4、做幾個顏色就把麪粉分爲幾部分,可以少放一點點鹽,還有可以放點雞蛋液,然後放入打好的蔬果汁,和水攪拌均勻,比例是2碗麪:3碗水(蔬果汁+水),就是蔬果汁佔用同等比例的水量。一定要攪勻,放幾分鐘
5、面一定要攪勻,不能有疙瘩,大概就像這樣子。
6、鍋微熱,放少量油,家用湯勺大概一勺半的面汁放中央,用鍋鏟的背面在上面輕輕滑動把面推勻,要輕,
7、火千萬要小點,我用的是電餅鐺,溫度還好,因爲沒有人家那專業工具,所以只能小點火,不然面上來就幹了,不好攤勻,哪裏沒弄好,就再補點面,攤勻,一會還要放雞蛋,也可以補上的嘿嘿
8、麪攤勻了,就放個雞蛋,用鏟輕輕把蛋弄破,同樣輕輕攤勻,注意把前面沒弄好的地方,有小洞的地方,補補
9、等蛋液有點凝固了,用手或者筷子輕輕掀起餅,如果能翻起來了,就快速翻過來,這一步千萬不能急,一定要等能掀起來的時候才行,不然卷菜就漏了
10、刷醬,沒有小刷子,可以用小勺背面塗抹,也很好用,周邊也要塗一些,中間有菜有鹹味,可是邊上就沒味道了,醬不要塗太多。然後依次放上土豆絲,大概有一湯勺就可以,然後依次放上,各種青菜,每種一點點就夠,蔥,香菜,最後淋上一圈(大概比筷子粗點形狀,沙拉醬或者千島醬就行,推薦用袋裝的,剪個小口一擠很方便。
11、最後淋上一圈(大概比筷子粗點形狀,)沙拉醬或者千島醬就行,推薦用袋裝的,剪個小口一擠很方便。
12、捲起來,卷緊一點,然後中間切開,就OK啦,看着還行吧,呵呵其實也很好吃!
小竅門
1.面一定要攪拌均勻。可以先和麪在那放一會,剛好準備菜,這樣面會比較均勻
2.鍋一定不要溫度高,我用電餅鐺,也可以用平底鍋,最好是不粘的
3.攤麪餅的時候要有耐心,不要着急翻,我的經驗是大概雞蛋液有點凝固了就差不多了當然和你攤的餅薄
厚,還有面的稠度有很大關係,掀開小邊試試再翻
4.這樣的餅要現做先吃纔好,就不要一次做多了,2-3碗麪,大概能做4-7張餅,如果吃不完,剩下的面可
以攤成不放菜的麪餅薄薄的,也很好吃,很勁道