彩色蔬菜雞蛋餃子的做法 - 彩色蔬菜雞蛋餃子怎麼做

“童年時代物質缺乏，需要多多的肉餡的雞蛋餃子，根本不是想吃就能吃得起的，就是來客人了，媽媽也捨不得多做，所以那麼一碗金燦燦、香噴噴的雞蛋餃子擺在桌上，讓孩子們看着直流口水，但是那是特意給客人準備的呀，我們哪裏敢由着性子吃，爸媽也知道我們饞，往往會先給我們夾一個，那麼一個小小的雞蛋餃子，更是將孩子們的饞蟲全部都勾出來了。簡直就是越吃越饞。

還記得那年過年，外婆看着嘴饞的我們，慈愛地問我們想吃什麼？我和弟弟們總會異口同聲地喊着：“想吃蛋卷！”。那時雞蛋餃子對於那時的我們而言，就是能心心念念一整年的“人間美味”。

腦海中還浮現着童年時的場景，外婆邊做蛋卷邊給我們講着故事，我們則圍在火紅的爐竈邊上，邊聽故事，邊期待着蛋卷出鍋。很快，香噴噴的蛋卷出來了，看着金燦燦的，抑制不住流口水！咬一口就能嚐到雞蛋的嫩，豬肉的鮮，蔥花的香，“淺嘗”怎麼“輒止”？那一下午，我們仨個個吃得紅光滿面，肚兒圓圓，打着飽嗝……

事過經年，最美最甜的過年記憶莫過於外婆家的雞蛋卷，那金黃的色澤，是世上難得的珍奇！
製作蔥香雞蛋餃子，最好選用小個的土雞蛋，土雞蛋色澤金黃，煎成蛋餅包成餃子，顏色更漂亮，香味也更濃。加點蔥花，蛋液入鍋立刻就香氣四溢了。光是聞着這味兒就讓人食慾大開。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

彩色蔬菜雞蛋餃子的做法步驟

• 1、雞蛋備用

• 2、各種顏色的蔬菜清洗乾淨，瀝乾水備用（蔬菜其實很隨意就好，包在裏面也看不見，我只是玩玩而已）

• 3、蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機裏打成泥，將汁水過濾出去，

• 4、剩下的渣加入肉裏，打成肉餡調好味備用

• 5、將雞蛋打在碗裏，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用

• 6、不粘鍋放在電陶爐上，將油燒至8成熱，用調羹舀一勺雞蛋液，慢慢倒進鍋裏

• 7、輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型

• 8、將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個全部做好

• 9、將做好的餃子放在微波爐裏，大火微博三分鐘即可出鍋，也可以放在蒸鍋裏蒸熟。

• 10、撒上少許蔥花即可開吃嘍

小竅門

1、平底鍋裏的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。
3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。
4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。