醬牛肉涼麪的做法 東方傳奇：夏季最暢銷的醬牛肉涼麪 醬牛肉涼麪怎麼做

“【夏季最暢銷的醬牛肉涼麪】麪條起源於中國，麪條作爲中國傳統的美食可謂是東方傳奇，無論南方還是北方，因爲其操作簡便，味道鮮美老少皆宜極受歡迎。這項偉大的發明旋起了世界飲食的靈感。中國的麪條品種繁多撈麪、滷麪、燜面、炒麪、拌麪、煨面、湯麪等.....另外在不同的地區，也產生了許多各具特色的麪條，如北京炸醬麪、河北雜麪、上海陽春麪、岐山臊子面、揚州裙帶面及小刀面等等。這些風味麪條不但味道獨特，而且還具有一些味道以外的地方特色。我想，把麪食發揚光大的肯定是北方人；南方也不遜色呢~在吃上中國人不會束縛自己永遠注重風味。麪條經過上千年的嘗試，不斷的尋求着轉化的靈感。平凡的麪條終於成爲變化萬千的精緻主食。不管吃下了多少酒食菜餚，主食，永遠都是中國人餐桌上最後的主角。“送客的餃子迎客的面”！聽着爸爸這句俗語，吃着各種麪食長大。小時候還真心的吃膩了麪條。很長一段時間幾乎是拒絕麪條的。真正愛上面條第一源於懷舊，懷舊這詞安在任何地方都是那麼的貼切，時尚、電影、家裝......美食領域的懷舊風也是愈演愈烈，請勿見笑！這種懷舊的情結和嗜好並非我一人獨有。第二最主要愛上面條的原因，估計只要喜歡偷懶“煮”婦都和我一樣吧！夏季一到，人也變得慵懶起來。真心不願意在廚房多呆一秒。可是作爲家庭主婦，每天爲了一日三餐，可謂絞盡腦汁。怎樣才能讓家人吃的營養全面，自己又能從滿是油煙的戰場解放出來，麪條是不錯的選擇。我現在是刻意去做各種風味的麪條了。哈哈！這樣吃不打緊，還吃出了興趣，從此愛上了麪條呢！不過懷舊的主題永遠是佔上風，夏天的時候，涼麪是很受人歡迎的。今天做的醬牛肉涼麪是爸爸經常做給我吃的，如同他北方人的性格，滿滿一碗醬牛肉涼麪粗獷、實成、勁道！煮好的麪條用涼水衝幾遍冷卻，麪條根根分明不會黏在一起。最主要的涼麪調料裏有大蒜汁和香醋，可以滅菌。拌上香麻油、大蒜汁、芝麻、滷汁、糖、辣椒油、生抽、香醋辣辣的濃濃的牛肉香味撲鼻、香氣四溢的極致美味~親情雖無語，溼潤在心間；只是未覺然。一碗濃濃的醬牛肉涼麪全部的愛都包含其中......”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬牛肉涼麪的做法步驟

• 1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麪少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量

• 2、雞蛋放進砂鍋中，加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺滷製

• 3、食材已經備好。​牛肉100克、大紅腸10-12片、麪條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了

• 4、鍋中加水燒開，下入麪條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可

• 5、麪條煮開後，放進一勺鹽

• 6、煮好的麪條用涼水衝幾遍。讓其冷卻，麪條之間不會黏在一起

• 7、將涼好的麪條裝進碗裏，先淋上熟油，然後用筷子攪拌均勻。放進滷雞蛋的老滷一勺

• 8、鍋中燒開水焯燙小白菜

• 9、將滷汁拌動，讓麪條全部粘上滷汁。加進熟油拌動

• 10、撒進胡椒粉增香

• 11、放進1勺白糖用筷子攪拌

• 12、拌入1勺味極鮮提鮮

• 13、匯進1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜歡太酸可以適量加入香醋

• 14、最後將焯水的小白菜擺上。切好的醬牛肉和大紅腸、滷雞蛋放在麪條上面即可開吃了

小竅門

1.麪條需要將水煮開後再下入。

2.在煮麪條過程中需要點三次水。

3.​麪條煮好後，要用涼水降溫，讓麪條完全冷卻，不會黏在一塊。

4.​涼好的麪條裝進碗裏，先淋上熟油，然後用筷子攪拌均勻。