牛肉醬炒刀削麪的做法 - 牛肉醬炒刀削麪怎麼做

“作爲一個北方人在武漢將近20年的生涯，長到這麼大比在老家待的時間還長，飲食習慣生活習慣都有太大的改變，唯獨不變的是自己鄉音，一口地道的白洋澱水鄉口音，朋友也問過我去了武漢這麼多年口音咋沒變呢？這也許就是所說的鄉音難改吧！

還有一個不曾改變的是喜歡吃麪條，熱湯麪，打滷麪，炸醬麪，麻醬涼麪等各種麪條類的都喜歡吃，我家倆孩子也都喜歡吃麪條，過週末早上我家一般會吃麪，換着樣的吃，這次用牛肉醬炒的刀削麪，比細麪條更又嚼頭更好吃，連老公這個南方人也讓我感染的很喜歡吃北方麪食了，每次炒麪或者煮麪他比我吃的還過癮，所以說不是一家人，不進一家門。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉醬炒刀削麪的做法步驟

• 1、準備好原料，豆芽洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，其他配料切好。

• 2、碗中放入味極鮮醬油2勺，雨露1勺，北京米醋1勺，白糖0.5勺，水2勺攪勻備用。

• 3、鍋中水燒開把刀削麪煮到8分熟撈出過冷水備用。

• 4、另起鍋放入油，小火炒香蔥白和洋蔥。

• 5、放入胡蘿蔔翻炒均勻，胡蘿蔔必須用油炒過後它的營養物質纔會釋放出來。

• 6、放入綠豆芽翻炒均勻。

• 7、放入煮好的刀削麪。

• 8、翻炒均勻後把調好的味汁倒入。

• 9、放入2勺五香牛肉醬迅速翻炒均勻，這幾步一定要快，不然配菜變軟麪條成了一坨就太難吃了，還有不用放鹽，牛肉醬和味汁都含有鹽分。

• 10、關火後放入香蔥碎拌勻後成初就可以享用了。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

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• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

1、刀削麪煮的時候不要過火，煮太軟炒的時候面會爛炒出來不好吃，配菜可以選擇自己喜歡的。
2、喜歡吃辣的可以在出鍋的時候放一勺辣椒油也是很不錯的。
3、麪條煮到8分軟後撈出一定要過冷水，不然麪條會成一坨炒出來也不好吃了。