蔥油菜飯的做法 讓你歡呼的清淡優雅——蔥油菜飯 蔥油菜飯怎麼做

“炎炎夏日,不論飯菜再怎麼好,都會讓人有厭食的感覺.在這時,我特別渴望一份清淡一份令人怦然心動的感覺.今天上的這道有菜有飯的美味,絕對會讓你歡呼~~菜飯是閩南江浙一帶的家常美味,在北部西北部這些地區也許比較陌生,雖然我從小生長在西北,但我的口味其實偏向南方,我每一天最少都會有一盤青菜,粥品湯品更是大愛,西北人愛吃的燴菜燉菜我反而覺得油膩了些~儘管菜飯的做法很多,但它經典的味道卻沒有被改變~家常的材料家常的做法,回饋給你的卻是說不出的鮮美滋味~真的,你值得一試！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油菜飯的做法步驟

• 1、大米放入電飯鍋燜成米飯,加的水要略微少一些,讓蒸出的米飯略硬,這樣最後吃的時候纔會很Q~在燜飯的二十分鐘左右裏您可以開始準備菜~

• 2、茼蒿洗淨切段,蔥頭洗淨切小塊,我切的略微有些大了,因爲要經過炸制使蔥頭變酥,所以您要衡量一下大小~~如果您有紅蔥頭最好用紅蔥頭沒有的話白的也可以.

• 3、鍋中倒油煸炒蔥頭,油您可以稍微多倒一些,這樣蔥頭可以炸酥~

• 4、煸炒到略微焦糊蔥頭基本至酥就可以連油帶蔥頭盛出了~圖片中的蔥頭是炸制的過程中拍的~

• 5、盛出蔥頭後再加一點油,下入茼蒿大火炒至斷生,加鹽.鹽要略多,因爲米飯是沒有味道的~（這裏有一個喜好問題,如果您的茼蒿出湯比較多您可以不用加水,基本沒什麼湯的話您要加一些水,一點兒就夠~因爲蒸的飯是略硬的,再拌入沒湯的菜會不夠潤滑.）

• 6、待米飯鍋剛一跳閘您就開啟鍋蓋拌入炒好的茼蒿,連同湯汁也一起拌入~然後蓋上蓋子燜五到八分鐘~

• 7、拌入炸好的洋蔥酥和少許的蔥油~開吃~~

• 8、你值得一試~

小竅門

1、菜的選擇上有一定的隨意性,油菜（上海青）和茼蒿都不錯~

2、您可以放蔥油和蔥頭酥也可以放豬油和豬油渣或是豬油和蔥頭酥.我家裏沒有豬油了所以我放了蔥油,不加油的話味道上一定有欠缺的,不建議省略.

3、燜飯或是炒菜之前您可以準備一些臘腸或者臘肉加入生飯中一起燜或是在炒菜之前先炒熟臘腸或臘肉最後和菜一起拌入飯中.

4、燜飯一定要記得少一點水,燜成硬一點的米飯,這樣的飯到最後吃起來特別Q特別有嚼頭~

5、炒菜時鹽要稍微多一些~