皮蛋甜蝦粥的做法 - 皮蛋甜蝦粥怎麼做

“　　本來想新年的第一道菜，怎麼着也該做出風格、做出水平，可卻沒想到它來得那麼平凡、那麼家常。皮蛋瘦肉粥算得上是粥的經典做法了，可是今天家裏的瘦肉被用去炒了肉末茄子，三缺一呀。
　　翻冰箱是誕生新搭配的源泉，一翻之後還真翻出了想用掉的東西，那包北極甜蝦。甜蝦是留着做海鮮粥的，海鮮粥也很好喝，可每次想做它的時候總是缺海蟹和貝類。
　　這就是家的廚房。它不是賓館、飯店的後廚，只能照着菜譜按部就班。真實生活中的菜很難搭配得完美，更多時候我們需要處理剩飯剩菜，東拼西湊，點石成金，甚至變廢爲寶。不過這北極蝦是好東東啊，在日式料理中常常被用來做刺身。只是大冷天的做壽司，吃冷飯糰，實在是咽不下去哇。那麼還是來一鍋暖身的粥吧。想學的朋友們可以把甜蝦替換成其他種類的蝦，會更鮮。
　　2013年的願望，做家常的菜，做實惠的菜，做簡便易學的菜。
　　2013年的又一個願望，做精緻的菜，做有品質的菜，做館子裏吃不到的菜。
　　同學們，新年進步。：）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋甜蝦粥的做法步驟

• 1、北極甜蝦解凍；

• 2、剝去蝦殼後加入少許鹽抓勻，再用清水沖洗乾淨，加入料酒備用；

• 3、香菇泡發後切片；

• 4、皮蛋切成小丁；

• 5、煮一鍋粥，加入薑片（因爲稍後要放入蝦仁，所以先在粥中加薑片去腥，也可以切成細薑絲）；

• 6、倒入蝦仁和香菇片煮幾分鐘；

• 7、出鍋前倒入皮蛋丁略煮（皮蛋可以吃生吃，不用煮太久，關火後蓋上蓋子燜一會兒就行了）；

• 8、撒入鹽和白胡椒粉拌勻；

• 9、完成。