泡菜土豆什錦炒飯的做法 - 泡菜土豆什錦炒飯怎麼做

“有時家裏吃飯人少，或沒很大興致煎炒烹飪，就來一個什錦炒飯。操作起來很方便，但營養跟口味卻不差，簡簡單單飯菜俱全。這款炒飯因爲用了泡菜，所以在口味上是很明確的酸辣爽口；米飯是上頓的剩飯，不太多，就加了一個土豆；胡蘿蔔沒有了，要不營養會更豐富些。在做什錦炒飯時最重要的是食材下鍋的順序。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜土豆什錦炒飯的做法步驟

• 1、備料

• 2、香菇飛水，沸水中加點鹽，焯燙幾分鐘後撈出瀝水待用。

• 3、土豆、香菇、黃瓜、洋蔥均切細丁。黃瓜用少許鹽醃下。

• 4、泡菜切小塊。

• 5、熱鍋倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋蔥粒爆香。

• 6、然後入香菇，油爆過香菇味道才能出來。

• 7、下土豆丁，翻炒至土豆熟。

• 8、米飯倒入，炒散均勻。

• 9、泡菜入，翻炒均勻。

• 10、最後放甜豌豆和黃瓜丁，放鹽炒勻即可。

• 11、一碗剩飯變成了兩大碗什錦炒飯，足夠兩三個人吃了。

小竅門

1、如果有胡蘿蔔，在爆好蔥之後跟香菇一起下鍋。因爲胡蘿蔔是脂融維生素，要先過油。
2、黃瓜先用鹽醃一下出水，這樣比較清脆。
3、泡菜也不宜太早下鍋，超過了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能長時間炒，入鍋翻炒幾下就可以關火。