金錢卷麪包的做法 - 金錢卷麪包怎麼做

“前陣子因爲家裏的事情比較多一直沒有的空來體驗這臺據說是非常好用的“小智”電烤箱，有焙友戲稱小智爲傻瓜烤箱，意思是說操作簡單明瞭，小白也能秒變大師呢。烤箱外觀大氣自不用說，單看液晶顯示屏就知道烤箱的研發是爲使用者使用方便來考慮的。每一個程序的選擇只需要輕輕轉動旋鈕即可輕鬆獲得直觀明瞭，操作無障礙呢。33升的空間比起其他品牌38升的還要大，這點很喜歡，可以一次多烤點。經過體驗這款烤箱它的溫控是比較準的，用烤箱溫度計測試後有點偏差，因爲北方的氣溫很低了接近零度，低氣溫會影響烤箱溫控器的正常發揮，這個也很正常，如果是南方溫暖的氣候這個情況就不會出現了。烤制的過程中放心去幹別的事吧，麪包進爐了洗洗刷刷的事情還有一大堆那，這也是我最頭痛的事情不喜歡收拾戰場，只喜歡佈陣操練。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金錢卷麪包的做法步驟

• 1、將南瓜洗淨，去皮去瓤後切成片、塊隨便你總之切的塊小點就好了，再上鍋蒸熟。

• 2、將蒸好的南瓜趁熱用勺子碾碎晾涼備用

• 3、麪包桶裏首先將天然酵母、南瓜泥、雞蛋放入，再依次放入鹽、奶粉、糖、牛奶。

• 4、最後放上面粉

• 5、然後將桶放入機器中固定好，選擇“自訂和麪”程序時間爲20分鐘。

• 6、重新設定程序“和風”開始後第一次休息時，加入室溫下軟化的黃油

• 7、待麪糰揉好後，檢查一下出膜狀態，能夠拉出薄膜

• 8、將麪糰滾圓放入麪包桶

• 9、麪包及程序自動進入發酵階段，程序結束時麪糰已經發酵到2.5倍大小，手指戳一個洞不回縮發酵就完成了。

• 10、取出發酵好的麪糰，揉勻排氣鬆弛幾分鐘

• 11、將麪糰分割成每個重量爲21克的小麪糰19個，滾圓鬆弛10分鐘

• 12、取一個小麪糰，擀成橢圓形

• 13、然後沿長邊對摺

• 14、後捲起並在封口處捏緊

• 15、取一個派盤，防粘的直接用，若是不防粘的要塗抹一點黃油，然後按1、6、12個擺放入整形好的麪糰

• 16、選用烤箱的發酵檔進行二次發酵

• 17、發酵完畢後表面刷一層薄薄的蛋液

• 18、烤箱175度設定預熱，預熱達到溫度後會有提示音，這個時候將其送入烤箱中下層，175度烘烤約20分鐘

• 19、看溫度計顯示和烤箱基本一致

• 20、出爐後立即脫模放在烤網上晾涼，之後放密封袋儲存。

• 21、成品

• 22、成品

小竅門

小英子心語：
1.南瓜由於品種不同，顏色和含水量都有差別，所以在液體的添加上要根據麪糰的軟硬度來甄別。
2.不沾模具在使用時是不需要提前塗抹黃油的，直接用就好，但要是普通不防粘的就要抹上一層黃油否則不好脫模。
3.烤箱溫度烘烤時間還是要根據自己家的烤箱來吧，畢竟自己的東西用着習慣，按照常規操作就好。

4.由於用的是鮮酵母麪糰粘度增大操作上比用乾酵母的粘手些。