初七手擀麪的做法 - 初七手擀麪怎麼做
來源:飄香吧 5.15K
“今兒人七日子,來一份純手工手擀麪,口感勁道,特別有面味,全家人就是吃不夠,每次都要多做一點,否則不夠吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
初七手擀麪的做法步驟
1、麪粉加入適量的水和成麪糰,麪糰要和的硬一點,我是早上就把麪糰和好了,蓋上保鮮膜餳着,或者用麪包機和麪,將麪糰揉好。還可以在面中打入一個雞蛋,然後加入適量的水和成麪糰,這樣做出來的麪條也特別勁道。
2、餳好的麪糰分成2個面劑子,分別用擀麪杖擀成一張大大的薄餅,要擀薄擀勻,現在也沒有大面板了,否則只要擀一張大餅更好,那樣麪條才又細又長。
3、在上邊多撒些麪粉,避免粘連,從一邊捲起來大半。
4、再從另一邊捲起來,切成自己喜歡的寬度。
5、全部切好是這樣的。
6、然後從中間部位提起抖開,去掉浮面,開啟麪條。
7、麪條提起來要摔打一下,全部開啟摺疊部分,去掉麪粉。
8、鍋中加入適量的水,水要多加一些,水開下面條,再次水開點入冷水,第二次水開在點入冷水,第三次水開即可撈出,麪條煮的恰到好處。
9、喜歡熱湯麪直接吃,喜歡過水麪再過一次冷水,就可以開餐了。
10、澆上提前做好肉滷就OK了,打滷麪荷包蛋,是孩子們的最愛。
小竅門
1、東北手擀麪的麪糰要和的硬一點,勁道,口感好。
2、煮麪條時下入麪條煮開點冷水,反覆2次,第三次煮開出鍋麪條剛剛好。
3、麪條湯不要扔,用來燉菜特別好吃,刷碗也是最去油膩的。