富貴花開饅頭的做法 - 富貴花開饅頭怎麼做

“俗話說，臘月二十八把面發，二十九蒸饅頭，今天蒸個富貴花開饅頭，寓意好，象徵着蒸蒸日上，喜歡的朋友可以試試。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

富貴花開饅頭的做法步驟

• 1、250g南瓜泥加250麪粉加3g酵母，用麪包機和成麪糰。150g麪粉加150g紫薯泥加適量的水，加2g酵母入麪包機和成麪糰。

• 2、兩個麪糰都蓋上保鮮膜，放入烤箱低溫發酵90分鐘左右，也可以放在溫暖處等待發酵。發酵好的麪糰取出，揉勻排氣，此時可以多揉一些麪粉，讓麪糰稍硬一點容易成型。蓋上保鮮膜餳15分鐘。

• 3、根據自己想做的成品大小取紫色麪糰，揉成長條，滾勻，折三折。

• 4、長的一邊從底部繞一圈折回，穿過折曲的部位，繼續一上一下穿行，再回轉。

• 5、最後轉回，成品橫看三條筋骨，豎看三條筋骨，尾部回彎壓上頭部，整理一下就OK啦！。

• 6、取一塊紫色的麪糰揪小劑子，擀成餅，一點黃色的面做花心，捲起來成玫瑰花狀，切開即是兩朵花。

• 7、取黃色麪糰擀成大圓餅作畫底，可以是圓的也可以是方的，隨自己喜歡。

• 8、蒸鍋中加入適量的水，蒸簾放上屜布，也可以刷油，先放上黃色的麪餅，將富貴底部蘸點水放在麪餅適當的位置上，然後每個花朵底部沾水擺在下邊。

• 9、大火燒開，中火蒸20分鐘左右。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

1、製作富貴饅頭時，麪糰要搓成很長的條，難免有不光滑或者出現裂痕，此時可以抹點水彌合面團，看上去更光滑好看。
2、南瓜泥和紫薯泥用量僅供參考，因爲這兩種食材蒸後的幹稀程度不一樣。紫薯泥比較幹，和麪時需要加一點水。南瓜泥很稀，可以不加水。