白雪饅頭的做法 - 白雪饅頭怎麼做

“饅頭做了N多次後最後終於做順當了。這不立馬寫了個方法，分享給大家。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白雪饅頭的做法步驟

• 1、將糖，鹽倒入盆中，加入麪粉，加入酵母，再加水，儘量不要讓糖，鹽和酵母碰在一起，會影響酵母的發酵

• 2、用筷子攪拌成棉絮狀

• 3、用按壓方式反覆揉搓麪糰，大約揉100-150下左右，成光面團後加保鮮膜讓它在溫暖處發酵

• 4、大約發酵50分鐘左右，用沾了麪粉的手指搓個洞，麪糰不反彈，不塌陷，說明發酵成功

• 5、還是揉搓麪粉排氣，大約還是揉搓100-150下，麪糰表面非常光滑，麪粉不沾手即可

• 6、把揉好的麪糰分成50G左右的一個劑子

• 7、將麪糰滾圓，儘量搓高後放入蒸鍋，蒸鍋裏直接抹油也可以，饅頭下墊油紙也可以，主要是防粘作用

• 8、醒發20-30分鐘左右，冷鍋中火蒸10分鐘，關火後悶2分鐘即可

小竅門

Ps；
第一次揉麪的時候要揉到三光，即盆光，手光，面光。這樣成功率會比較高
第一次發酵的時候觀察其大小，發到兩倍大就可以了，我給的時間只做參考
第二次揉麪的時候要把麪粉揉光，這樣做出來的饅頭面比較平整漂亮
第二次發酵的時候注意觀察其大小，大一倍後直接可以開火蒸，如果發過頭，饅頭就會出現表面疙瘩，或者蒸後塌陷的情況
在蒸饅頭的時候儘量不要讓鍋蓋水滴到饅頭上，滴到水的饅頭會有凹陷，不好看了
最後希望大家用這個辦法做饅頭順順利利，呵呵