三鮮水餃的做法 三鮮水餃-詳細配比 三鮮水餃怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
“總覺得包水餃是費時費力的一件事,週末在家我和老公齊動手,這纔在家吃上了熱騰騰的水餃。說一千道一萬,還是我們倆的技術不夠熟練,水餃在我奶奶的眼裏是最容易做、最省時、最省力的,遠遠比做飯、炒菜要省事的多。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三鮮水餃的做法步驟
1、先和麪,冷水和麪,和麪比較硬的光滑麪糰,醒30分鐘。
2、將350克韭菜切碎。
3、加入350克肉餡,加30ML料酒。
4、加50ML香油。
5、倒入用溫水洗淨的幹蝦仁80克。
6、灑上7克的鹽,根據個人口味調節鹽的多少。如果您吃雞精或味精,請酌情添加。
7、用筷子不停的順時針攪拌(始終保持這個方向),在攪拌過程中分4次加入250克的冷水,隨着攪拌,肉餡越攪越幹。
8、用筷子不停的順時針攪拌(始終保持這個方向),在攪拌過程中分4次加入250克的冷水,隨着攪拌,肉餡越攪越幹。這一過程,老公用了30分鐘的時間。
9、將醒好的麪糰分成3份,分別揉成長長的條狀。
10、用手jiu成大小合適的劑子。
11、擀成餃子皮。
12、餃子皮中放餡。
13、用手掐緊。
14、餃子邊要捏緊,不然煮的時候,如開了,鍋裏就成片湯了。
15、鍋裏入冷水,至水開。
16、下入餃子。
17、第一水開。
18、第一次加水,加水大約在80ML。
19、煮至第二次水開。
20、再加水(第二次加水)。
21、煮至第三次水開。
22、煮至第三次水開。
23、再加水(第三次加水)。
24、水再次開了,鍋中的餃子浮在水面上,且外面膨脹起來,表明餃子熟了。(煮餃子是先煮餡後煮皮)