砂鍋臘腸煲仔飯的做法 - 砂鍋臘腸煲仔飯怎麼做
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“煲仔飯源於兩廣一帶,也稱瓦煲飯,就是做飯的容器是砂鍋之類的煲。還有就是一種烹飪的方法,就是把米放入煲中,量好水量,加蓋把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。這樣做出來的飯比一般鍋做出來的飯要香,所以很受人們的喜愛。這次就用新買的黑樂砂鍋做了這道臘腸煲仔飯,那焦黃的鍋巴又香又脆,真的是太好吃了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋臘腸煲仔飯的做法步驟
1、臘雞腿和臘腸分別洗淨後切成片。
2、砂鍋先抹點油。
3、倒入提前浸泡好的大米。
4、加入過米半指甲的清水。然後再加入一勺油,攪勻。
5、大火煮開後轉小火。
6、等到水到7成乾的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
7、小青菜洗淨後放入鍋中焯下水。
8、等水全乾的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火燜10分鐘即可。
9、在燜飯的時候把醬汁調好(蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻)。
10、等要吃的時候開鍋把醬汁淋上。
小竅門
米要提前浸泡2小時以上,因爲臘肉類都是鹹的所以煮飯的時候不用再加鹽。煲仔飯想要有好吃的鍋巴,就要在煮的時候先在鍋中倒入少許油,這樣既能防糊底又能做出香香的鍋巴。