臘味煲仔飯的做法 - 臘味煲仔飯怎麼做

“北方人學做南方菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味煲仔飯的做法步驟

• 1、盆中放入適量純淨水、鹽、蒸魚豉油、蠔油，攪拌均勻，做成澆汁。

• 2、適量菜心、香菇、玉米粒備好。

• 3、砂鍋抹上橄欖油，放入泡好的長粒香米，加入適量清水。

• 4、上火加蓋，中火燜煮。

• 5、湯汁收幹改小火，碼上臘腸、菜心、香菇、玉米。

• 6、中間再放一個雞蛋。

• 7、淋上提前兌好的澆汁。

• 8、加蓋用小火慢煨。

• 9、沿邊緣處倒入適量橄欖油，防止糊鍋。

• 10、不斷轉動砂鍋，使砂鍋均勻受熱。

• 11、成品。

小竅門

1.最關鍵的是火候，燜米的湯汁一旦吸收完畢，立即改小火慢煨，謹防糊鍋。
2.蒸魚豉油、蠔油自帶鹹鮮味，用鹽需謹慎。
3.澆汁的用量不宜過多，剛剛吸收最好。