叉燒肉包的做法 - 叉燒肉包怎麼做

“雖說是山寨的叉燒包，但喧軟的外皮加上用梅花肉烤制的叉燒Q彈的口感，味道真的是非常好，家人都很喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒肉包的做法步驟

• 1、準備麪粉350克放在盆中，加1小勺白糖。

• 2、清水180克，酵母6克混合均勻，靜置5分鐘，酵母溶解。

• 3、酵母水分次加入麪粉中，攪拌成絮狀。

• 4、和成光滑的麪糰。蓋好保鮮膜或溼毛巾防止水分蒸發，麪糰發酵。

• 5、麪糰發酵的過程，準備叉燒肉一塊。

• 6、叉燒肉切小丁，加兩勺叉燒醬，拌勻備用。

• 7、大約四十分鐘，麪糰發酵至兩倍大，發酵完成。

• 8、取出麪糰，灑乾粉防粘。

• 9、充分揉出空氣，麪糰較大，我分成了兩段，搓長。

• 10、分成大小均勻的小面劑子。

• 11、壓扁，擀成中間厚，邊緣薄的麪皮。

• 12、放合適量拌勻的叉燒肉。

• 13、包成包子。

• 14、依次包好所有的包子，空開距離，蒸屜上刷油防粘，也可用屜布，二次發酵十五分鐘左右，冷水上鍋，水開後轉中火蒸十分鐘左右。

• 15、蒸好的包子。關火後三到五分鐘再開啟鍋蓋，以免回縮。

小竅門

1.白糖可幫助麪糰發酵，也可不加。
2.關火三到五分鐘再開鍋蓋，以免包子回縮，表皮難看。
3.用手指沾取麪粉插入麪糰中，圓孔不回縮、不下陷表示發酵完成。
4.充分揉出發酵麪糰的空氣，包子的表皮纔會光滑。