鹹菜肉末包子的做法 - 鹹菜肉末包子怎麼做

“一杯豆漿，兩個包子，一份中式早餐...”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹菜肉末包子的做法步驟

• 1、準備所需食材

• 2、酵母放先60g溫水裏化開

• 3、將化開的酵母水和剩下的100g溫水倒入麪粉中

• 4、用筷子攪拌成棉絮狀

• 5、移到案板上揉成光滑麪糰，放一邊發酵至兩倍大

• 6、肉清淨後將其絞成肉末

• 7、鹹菜浸泡乾淨後切碎

• 8、起油鍋

• 9、放入肉末

• 10、翻炒至變色至熟後加入料酒

• 11、加入鹹菜

• 12、翻炒均勻後加入砂糖

• 13、加入適量清水，蓋上鍋蓋燒上2分鐘

• 14、出鍋前加入少量雞精

• 15、燒好的鹹菜肉末放一邊備用

• 16、將發酵好的麪糰取出（呈蜂窩狀）

• 17、麪糰排氣

• 18、搓成條後再切成小劑子（約14份）

• 19、用擀麪杖擀成中間厚邊上薄的麪皮

• 20、將鹹菜肉末餡放於麪皮中

• 21、左手託面，右手大拇指和食指捏着麪皮慢慢轉動，捏出褶子

• 22、依次做好其餘包子

• 23、冷水上鍋再次醒發20分鐘左右

• 24、大火燒開10分鐘關火，悶上3分鐘再開蓋

小竅門

一、揉麪時水要少量少量的加入
二、因爲鹹菜本身有鹹味所以無需再加鹽
三、蒸制時間以自家的包子大小來調整