鹹頭菜肉包的做法 - 鹹頭菜肉包怎麼做

“在廣西，很多農家種植頭菜，冬季時用鹽醃製，醃製一段時間後拿到太陽下曬乾水份再放入罈子裏儲存，夏季作小菜喝粥，特別開胃。本款鹹頭菜肉包，皮薄餡多，鹹鮮可口，深受家人喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹頭菜肉包的做法步驟

• 1、豬肉末裏放入植物油、蠔油、鹽、十三香、生粉、雞蛋，順一方向攪拌均勻至上勁。

• 2、加入洗淨、切碎的頭菜、姜，順一方向攪拌均勻成肉餡，備用。

• 3、麪粉與酵母混合，慢慢倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 4、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 5、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 6、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑，搓成長條，分成大小相當的面劑子。

• 7、將小劑子擀成包子皮，包入肉餡。

• 8、將包好的包子放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大，二次醒發至二倍大。

• 9、大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 10、蓬鬆柔軟。

小竅門

1、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
2、頭菜較鹹，餡料中所需鹽量酌情考慮。