夾餅的做法 - 夾餅怎麼做

“其實就是一種小花餅，形狀像月牙形，上面有許多小孔，沒有餡，之所以叫夾餅，因爲這小花餅吃的時候要夾菜，這是新疆清真菜的一種吃法。一般裏面要加青辣椒炒的牛肉丁，這又是新疆菜飯合一的一道清真菜，也可以叫主食，還可以做菜吃。

食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼性熱，味苦澀；具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

夾餅的做法步驟

• 1、把酵母白糖用溫水泡開

• 2、加入麪粉裏一起合成光滑的麪糰

• 3、加蓋發酵2小時以上，發酵到兩倍大的時候，

• 4、加食用鹼在揉均勻，再發酵

• 5、把發酵好的麪糰搓成長條，分成小劑子

• 6、擀成厚圓片，（還有一種做法就是：擀成長厚片，再對摺）

• 7、把圓片對摺

• 8、用叉子紮成許多小孔，靜止10分鐘

• 9、蒸鍋燒開水，加夾餅坯，

• 10、大火蒸20分鐘左右即可好

小竅門

叉子一定的扎到小餅的底部

這樣開啟夾餅夾菜時

容易開啟，而且形狀好看

冬天可以放多點酵母

用溫水把酵母化開、多醒一會

天熱就用涼水少放酵母就行，少醒一會