焗海鮮飯的做法 - 焗海鮮飯怎麼做

來源：飄香吧 1.62W

“西餐裏面最實惠的要數西班牙的“焗海鮮飯”和意大利的“焗意麪”，能吃的飽吃的好，呵呵！建議您出國不妨嘗一嘗。它的特點是，新鮮味道好量又足，像我的飯量吃這東西最適宜。

今天咱們就先談談西班牙的《焗海鮮飯》。焗海鮮飯人家是先熗鍋，然後放入鮮魚湯把米飯燜熟，燜的要稍微硬一些。然後加入海鮮，如；大蝦、扇貝、魷魚、魚肉還有放龍蝦肉的，另外加一些蔬菜，放入烤箱焗烤，出爐後趁熱香噴噴的一吃，再配上一碗奶油濃湯和下酒的小菜，呵呵！真是神仙過的日子！

我今天爲了少佔用一些餐具，也爲的是圖省事先把米飯燜熟，然後再下鍋。其實我感覺都差不多，因此怎麼省事就怎麼來了，把它介紹給大家做起來也方便！我估計年輕的朋友和小朋友們會喜歡，上年紀的叔叔阿姨由於吃慣了中餐，對這玩意兒的吃法兒可能會差點兒！”

食材明細

主料

大米（200克）
鮮魷魚 （80克）
大蝦（三隻140克）
扇貝（三個170克）
鮮豌豆 （50克）
雙孢菇 （70克）
新鮮香菇 （70克）

輔料

大蒜（10克）
洋蔥（50克）
彩椒（50克）
奶酪絲 （40克）

配料

橄欖油 （適量）
鮮奶油 （15克）
鹽（5克）
胡椒粉 （3克）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

焗海鮮飯的做法步驟

1、全部食材。
2、米飯事先燜熟，炒鍋上火注入橄欖油煸炒蒜粒和洋蔥。
3、出香味後放入番茄醬稍事煸炒。
4、放入鮮奶油和米飯，用胡椒粉、鹽調味。
5、關小火邊炒邊攪拌均勻。
6、把炒拌好的米飯放入玻璃焗盤中用鏟子抹平備用。
7、炒鍋上火燒些開水，放入少許油、鹽、胡椒粉和少許白酒，把海鮮料稍事汆燙去異味備用。
8、.......
9、另起油鍋煸炒洋蔥，出香味後放入蘑菇邊炒。
10、煸炒至蘑菇半熟時放入少許高湯燒開。
11、然後下入豌豆彩椒翻炒數下用胡椒粉、鹽調味。
12、把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒連同少許湯汁一起倒入焗盤中的米飯上鋪平。
13、然後把海鮮料碼放在上面。
14、把焗盤放到烤盤上。
15、把奶酪絲撒在上面。
16、烤箱事先預熱，把火調到上下火220度，把焗盤置入烤箱焗烤10分鐘即可。
17、烤好了，開動吧。

小竅門

1、米飯也可以先用橄欖油加奶油煸炒，然後加湯燜熟再倒入焗盤，也可用電飯鍋事先燜熟。

2、湯料可用魚骨湯牛骨湯均可，假如沒有白水也行，但味道稍差，市場上出售的濃湯寶也可使用，味道也不錯。

3、正宗的西班牙海鮮焗飯裏面，還需放少許辣椒麪，不喜吃辣可用少許胡椒代替，還可放少許意大利辣醬。

4、大蝦一定要清洗乾淨剪去蝦鬚和軟爪，再把蝦線去除，也就是蝦腸。不去除，一是會有泥沙，二是稍帶有腥味兒，方法是，用牙籤在蝦尾部第二節穿挑一下，然後在蝦頭的第二節再穿挑一下，最後在蝦的中部挑出蝦線即可。一定要用新鮮的蝦，假如是陳蝦就不容易去除蝦線肉質很糟也很差，味道也不好，一般西餐是不會用這些原料的。

5、假如家裏沒有玻璃焗盤可用小的雙耳鍋代替，或淺一些的砂鍋代替均可。但一定要能放進烤箱裏才行。

6、以上用料是兩人份，但大炒勺只夠一人吃的，呵呵！