蔥香卷的做法 - 蔥香卷怎麼做

“麥香蔥香味濃郁，像朵花似的花捲，好吃、好看，看似沒有太多的色彩，也算是另類的#花樣美食#”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香卷的做法步驟

• 1、麪粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面團，放溫暖潮溼地方自然發酵，待麪糰漲發到原來的2倍大小時，取出麪糰，揉一揉，排出空氣，靜置鬆弛30分鐘備用。

• 2、鬆弛好的麪糰取適量，擀成薄園皮，抹一層薄薄的調和油，撒上大料粉。

• 3、撒上蔥花。

• 4、從一端捲成長條狀。

• 5、切塊。

• 6、取一塊，用筷子中間順長壓一壓。

• 7、壓後效果。

• 8、捏住兩端向外拉抻。

• 9、再扭轉180度。

• 10、成型。保溫餳10分鐘。

• 11、冷水上鍋，大火鍋開後蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

小竅門

大料粉的製法：把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味，打粉，密封儲存，用時加少許鹽混合使用。