芥末鮁魚的做法 - 芥末鮁魚怎麼做

“這種鮐鮁魚腥味較重，要想做的好吃，一是收拾乾淨，特別是洗淨血污；二是要用重口味的調料調味。因爲前不久買了一瓶芥末醬，不是很辣，還有點甜酸的味道。於是就用芥末醬作爲調味料，燒製了這盤鮁魚，味道挺獨特的，非常好吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芥末鮁魚的做法步驟

• 1、把鮐鮁魚去頭、去除內臟，洗淨腹腔的血污。

• 2、這是洗淨的鮐鮁魚和芥末醬。

• 3、把鮐鮁魚控淨水分，靠背部劃幾刀。

• 4、熱油，炒香蔥薑蒜。

• 5、放入鮐鮁魚。先後烹入料酒、醋，再加適量生抽。

• 6、加入適量的芥末醬。

• 7、加水燒開。

• 8、撇淨浮沫，加鹽調味，燒製10分鐘。

• 9、翻面再燒製3分鐘，旺火收汁即成。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、收拾鮐鮁魚時，最好把頭棄之不要。
2、加料酒和醋時，要開旺火，使其蒸發去除腥味。