瘦肉湯麪的做法 小時候的味道--瘦肉湯麪 瘦肉湯麪怎麼做
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“這是我媽常做的瘦肉湯麪,從小在湖南的我,偶爾吃着這樣的面當早餐而感到幸福。那時是全部用豬油,現在追求健康,就加了芝麻油。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
瘦肉湯麪的做法步驟
1、煮肉湯:將瘦肉剁碎,準備蔥花、薑絲。
2、鍋中熱芝麻油,放蔥花、薑絲炒。
3、倒入適量水,水一開,馬上放瘦肉,用鏟子攪散。
4、再水開,關火,加蓋子燜1分鐘燙熟肉。再放鹽調味。
5、煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。
6、煮麪條:另燒一鍋水,把適量麪條煮熟。
7、用幾隻小碗各裝半碗瘦肉湯。
8、煮好的麪條撈出,放入肉湯碗中,加點豬油調和即可。喜歡辣的可加辣椒粉和勻。
小竅門
1瘦肉不可煮太久,否則不嫩。用筷子夾一下,麪條能斷,即說明麪條熟了。
2豬油和芝麻油最好是1:2。