醬香酥餅的做法 - 醬香酥餅怎麼做

“一輪瘋狂的烘焙戰後，最近愛上了包子、饅頭、煎餅，廣東人不大愛吃麪食，時常給家人換換口味還是挺好的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香酥餅的做法步驟

• 1、主料除了開水，全部放入麪包機桶，然後邊倒入開水邊用筷子快速攪拌。

• 2、拌好的燙麪，直接將桶安裝到麪包機揉成麪糰，設定自訂揉麪程序10分鐘，揉至麪糰光滑即可。

• 3、揉好的麪糰分開60克一小份，用保鮮袋蓋好醒面20分鐘。

• 4、趁醒面空閒，用碗將配料部分的醬油、五香粉、沙拉醬、辣椒粉等放入調勻備用。

• 5、醒好的麪糰擀開，儘量擀簿點，形狀不夠圓沒關係的，因爲還有後面的整形。

• 6、擀好的麪皮，用刷子刷上剛纔調好的醬，記住要留出一點邊不刷醬。

• 7、醬刷完後，用小刀子如圖割成一條條，記住周邊是連着的，只割開帶醬部分，不能割斷了。

• 8、然後雙手輕輕的將麪皮向上捲起來，捲成長條就行了，不要收口。記住整個製作過程，桌面要撒些乾粉防沾，乾粉量不算入主料中，是另外加的。

• 9、捲成長條後，再從左到右捲成一團，記住兩頭尾要收進底部，不要露出來。

• 10、圈成團後，輕輕壓偏，並擀成餅狀，酥餅生胚就做好了。

• 11、預熱好餅鐺，兩邊刷上油，油要多一些，記住要趁熱鍋冷油放入餅胚煎制，中途翻面一次，因爲是冷油，不用撒入水，餅煎至熟也不會糊的（這步驟我漏拍了）。

• 12、煎好的餅，用筷子輕輕一挑就撒開了，咬一口，滿嘴酥酥的醬香。

• 13、製作完成，上桌來張留影......呵呵！有興趣的親們趕緊動手試試。

小竅門

1、燙麪揉入豬油，煎出的餅更香酥；
2、卷的時候別收緊口，煎好的餅才鬆散易挑開，賣像漂亮。