三絲拌大理石面的做法 - 三絲拌大理石面怎麼做

“最近對麪食情有獨鍾
從油潑面到燜面到今天的拌麪
我在做面的路上越走越歡了

拌上自制的油潑辣子
好吃得我差點沒崩開一聽啤酒”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三絲拌大理石面的做法步驟

• 1、取一個小碗，裝入麪粉（我一人量大概四湯勺麪粉）大理石紋路是因爲我加了一些紫薯粉；一點點倒入溫水，用筷子攪拌麪粉成柳絮狀；然後倒在料理臺上，揉搓成光滑的小麪糰；用保鮮膜蓋上，靜置30分鐘。（今天擀麪的步驟沒有拍所以用舊圖啦）

• 2、靜置麪糰的間隙開始製作油潑辣子。如圖準備好各種材料。

• 3、冷鍋下油，依次放入幹辣椒、花椒、辣椒麪、蒜米、花生、十三香；調中火微微沸騰後，開小火慢慢炸出香味，看到油變成紅色就差不多可以啦。

• 4、盛起在小碗裏放涼，油潑辣子完成！

• 5、鴨蛋打散，小火煎至金黃，切絲；黃瓜切絲，紫甘藍切絲備用。

• 6、開始擀麪。（還是舊圖嘻嘻）料理臺上撒點麪粉防粘，手掌把麪糰輕輕按扁成圓形，用擀麪杖擀成約1cm厚度的長方形；將擀好的面像摺扇子一樣折起（好難描述。。其實直接切成條也是可以的。。）

• 7、（圖是今天的啦）切成想要的寬度；一坨坨輕輕拉開，形成長長的面~鍋裏水燒至沸騰，下面，燒至沸騰，倒冷水，燒至沸騰，倒冷水，燒至沸騰，倒冷水。重複三次後，將面撈出鍋過冷水；取一個盛面的碗，碗底倒入生抽、陳醋、幾滴香油（可忽略），放入面。

• 8、擺上三絲，倒入油潑辣子，蒜切片撒上。禮成~

• 9、吃的時候由下往上拌啊拌

小竅門

面可以擀粗擀細，隨你喜歡。