燒白燜飯的做法 - 燒白燜飯怎麼做

“鹹燒白是九大碗的菜系之一。採用五花肉先煮後炸再蒸的方式。這道菜完全具備了創衛的特色，纔有呢四川的幹鹹菜豆豉甜麪醬的完美搭配。近年來這個燒白的搭配花樣做法是越來越多，有粗糧窩窩頭的。有燜飯的等等。團圓家宴帶有濃濃川味兒的燒白，少不了。用它和米飯來配一下，肥而不膩，簡單又好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒白燜飯的做法步驟

• 1、代皮五花肉一塊，。用牙籤戳上小洞。加蔥薑蒜，花椒，煮熟備用。

• 2、肉皮趁熱，抹上甜面，整塊肉都均勻的抹上，再抹老抽。

• 3、鍋裏放各種香料和菜籽油。把它炸出香味，撈出香料。子留油。

• 4、把肉皮向下，蓋上鍋蓋炸。

• 5、由於油溫熱，怕燙手，等油冷再開鍋。

• 6、冷卻以後切後厚兒。平鋪在蒸盤。

• 7、肉上鋪幹鹹菜。豆豉上鍋蒸20分鐘，讓鹹菜的香味和五花肉的香味完全融合。

• 8、鍋裏米飯和白菜。

• 9、放蒸好的燒白。

• 10、美味的飯做好。

小竅門

燒白要蓋鍋蓋炸，要油溫完全冷卻冷卻纔能開鍋哦。