南瓜全麥饅頭的做法 南瓜全麥饅頭·簡易麪包機版 南瓜全麥饅頭怎麼做

“寶寶愛吃饅頭，總吃白饅頭怕他會膩，於是動手做點南瓜饅頭~寶寶非常愛吃~
據《本草綱目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。
長期食用南瓜，有助於補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。其功效主要適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜全麥饅頭的做法步驟

• 1、南瓜切塊，放鍋裏蒸熟。

• 2、放入料理機內，加白糖打成泥。(白糖在這裏放，更容易化，白糖的量可以根據個人喜好增減)

• 3、將打好的南瓜泥、鹽、橄欖油或者軟化的黃油、中筋麪粉、全麥粉依次放入麪包桶內，最後在麪粉上面挖個坑，倒入酵母(麪包機有酵母盒的話，可以將酵母直接放入酵母盒內)。

• 4、啓動和麪程序(中間注意觀察，如果麪糰太乾了，可少量多次添加冷水，加牛奶也是可以的，麪糰開始會感覺黏糊糊的，讓它在麪包機裏多揉一會就好了)

• 5、揉成光滑的麪糰後，啓動麪包機發酵程序(一般是1個小時)，發酵至2倍大，手指沾麪粉在中間捅個洞，麪糰不塌陷不回縮即可。

• 6、繼續開啓麪包機和麪程序，進行排氣，一般五分鐘即可。

• 7、排好氣的麪糰分成若干份，直接搓圓或者整形，也可以做成刀切饅頭，或者中間放上豆沙餡奶黃餡啥的，都很棒；

• 8、做刀切饅頭的話，先擀平，再摺疊，再擀平，然後捲成圓柱形。

• 9、整形好的麪糰，進行二次醒發。蒸鍋內放熱水，將麪糰放蒸架上，室溫內醒發半個小時左右。

• 10、二次醒發至2倍大。

• 11、冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開啟蓋子，悶5分鐘後再開蓋。

• 12、香噴噴的南瓜全麥饅頭出鍋咯。

• 13、非常鬆軟的饅頭哦~

• 14、可以做成各種造型，盡情發揮你的想象吧~

小竅門

1、不愛吃全麥饅頭的話，全部用普通麪粉也可以，口感會比全麥的更鬆軟；中間也可以加上豆沙餡啥的，比買的好吃多啦；
2、做饅頭和做麪包的基本程序是差不多的，揉麪和發酵是最關鍵的；
3、糖和鹽分開兩個角落放，同時鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；
4、放黃油的話，可以用後油法，就是在麪糰和成團後放入軟化的黃油，可以使麪包口感更鬆軟；
5、加水一定要少量，根據情況慢慢添加，因爲南瓜品種不同，加上不同品牌的麪粉吸水性不同，出來的麪糰乾溼度不同，以最後的麪糰軟而有彈性，不粘手即可。
6、我一般都是直接用麪包機和麪以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
7、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。