花樣火腿腸饅頭卷的做法 - 花樣火腿腸饅頭卷怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣火腿腸饅頭卷的做法步驟

• 1、除了抹茶粉，紅曲粉和豬油之外所有的材料混合均勻，放進麪包機揉成光滑的麪糰。饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麪糰一定要揉到位。揉到麪粉成團之後把10g的豬油放入麪糰中繼續揉至麪糰光滑，我這裏揉了20分鐘，麪糰很光滑。

• 2、將揉好的麪糰平均分割成3份。

• 3、取一份加入紅曲粉繼續揉，揉到紅曲粉和麪團完全混合均勻。剩下的一半放回麪包機桶內，防止麪糰表面變幹。

• 4、再取一份加入抹茶粉繼續揉，揉到抹茶粉和麪團完全混合均勻。

• 5、揉好的麪糰用保鮮袋蓋住。

• 6、每個顏色的麪糰都分割成成平均的8等份，用保鮮膜蓋住以防表面變幹，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，纔可以進行下一步的操作。

• 7、準備好火腿腸。

• 8、每個顏色的麪糰各取一個，並列擺好。

• 9、將麪糰擀成薄面，然後從上往下卷。

• 10、卷好的麪糰，搓成80釐米的長條。

• 11、取一根火腿腸，然後拿搓好的麪糰，麪糰的一頭捏薄，貼在火腿腸上，圈卷在火腿腸上面，收口壓在下面再次捏緊收口。

• 12、依次把所有的麪糰都做好。

• 13、蒸鍋接上水，做好的麻花饅頭依次碼在蒸格上，蓋上蓋子發酵至1.5倍大。我的發酵了差不多30分鐘。

• 14、發酵好直接開中火蒸8分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子開啟一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

1.冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母
2.麪粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裏的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整
3.內餡可按個人的喜好來
4.要想多做點就把方子翻倍吧。吃不完的饅頭記得用袋子密封儲存，不然表皮會幹掉。饅頭做好冷藏三天沒問題。如果放時間更長需要冷凍，下次再吃不需要解凍，直接拿出來放蒸鍋蒸十來分鐘即可。