抻條子的做法 醬燜小肉&抻條子 抻條子怎麼做

“燜、煮、咕嘟、燉，樂趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味覺享受多多！這就是自己做飯的樂趣。
不做飯，就享受不到這份快樂，從蛋炒飯、西紅柿炒雞蛋的溫飽型，過渡到現在的享受型，完全在於一個人的愛好。
外面吃也可以享受，花錢道是次要的，但失去了做飯時的那份樂趣。自己做一隻大龍蝦吃500元，酒樓裏2000元，黑了你不說，那種手中拿起高檔原料，烹出神仙才能享受的樂趣沒了，呵呵！
功夫下了，隨意你大膽的去擺弄，自己和朋友吃了感覺不好，你便可以不斷的去改進。總有一天，人人都會說好，那時你會越做越好，精神病一犯還越做越過癮！說不定哪天，您會成爲神仙或仙姑，呵呵！
今天，做的這道美食，是自家產的大雜燴，叫做“醬燜小肉·抻條子””

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抻條子的做法步驟

• 1、麪粉250克、鹽1克、鹼0.5克、清水適量。

• 2、把鹽、鹼倒入麪粉中拌勻。

• 3、用清水合成較軟的麪糰兒，餳30分鐘。

• 4、麪糰餳好後。

• 5、用擀麪杖擀開，呈大片狀，厚約3毫米。

• 6、把擀好的面片兒用刀劃成條，每條寬約2釐米。

• 7、然後把每片用手抻開，抻的薄厚按自己喜好而定。

• 8、把抻好的面片放入開水鍋中煮熟。

• 9、撈出過涼，願意吃熱的也可以。

• 10、先把幹黃醬。

• 11、用2500ml的清水澥開備用。

• 12、把五花肉切丁，丁的大小比紅燒肉塊小一半就行。

• 13、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角。

• 14、把五花肉、蔥段、薑片倒入鍋中。

• 15、煸炒。

• 16、當五花肉煸炒到出油後。

• 17、烹入適量的黃酒。

• 18、把泡好的黃醬水用細篩過濾。

• 19、濾掉的粗渣不要。

• 20、把黃醬水倒入鍋中。

• 21、和五花肉混合並一同煮開。

• 22、湯開後倒入適量醬油。

• 23、和冰糖。

• 24、當肉煮至熟爛後撿出蔥、姜、八角不要，用大火收汁。

• 25、最後放入少許雞粉炒勻便可出鍋。

• 26、把豆芽菜用開水燙熟，撈出過涼。

• 27、然後把豆芽菜和其它面碼，一同碼在盤子裏備用。

小竅門

1、製作麪條按此法，在抻的時候可隨意，粗細按自己喜好來決定。
2、用醬水來燜肉，味道更爲濃郁，口感也好。肉燜的要軟爛。吃起來才香，因此，要用小火慢燉才行。
3、配菜的菜碼可隨意，可按季節變化來調配。