豆角包子 - 美味豆角包子

“大連人最愛吃芸豆包子，以前我在老家包過豆角餡的餃子。來大連之後，包子鋪經常有賣這種包子。今天按自己的方法調餡包了二種花型的包子，很好吃哦！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味豆角包子的做法步驟

• 1、胡蘿蔔汁先榨好。

• 2、然後發麪:用榨好的胡蘿蔔汁，溫度30—40度之間，加入酵母，攪勻。然後一匙白糖，加入麪粉，和成軟硬適中的麪糰醒發。

• 3、醒發麪的同時備餡料:芸豆角摘去筋洗淨。

• 4、切成薄圈，越薄越好，不需剁。

• 5、鍋內放適量油炒軟，這樣有三個優點:軟糯，蒸制易熟，㸆去水分。大約炒5分鐘左右。

• 6、豬肉餡加入大醬，甜麪醬，味精，薑末，醬油，適量鹽，邊加水邊順着一個方向攪拌。

• 7、攪勻以後再加圓蔥一半切成的末，加入調料油。

• 8、調料油:根據餡料多少放入適量豆油，花椒大料，先炸一會出香味，在加入半個圓蔥切成的絲炸制圓蔥絲撤去水分出香味，濾去渣子。

• 9、炸好的油晾涼加入餡料中。

• 10、加入炒好豆角拌勻，餡料做好。

• 11、面發後對點小蘇打柔和好。

• 12、劑子50g大小，擀成中間厚邊緣薄的皮。

• 13、包成柳葉型的包子，餡料要滿。放入蒸鍋。

• 14、菊花型包子，餡料一定足，蒸出來纔不會憋塌。放入蒸鍋。

• 15、大火燒開，開後15分鐘，美味可口的大包子出鍋了。

• 16、二種花型一鍋出。