全麥豆角肉包的做法 - 全麥豆角肉包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

全麥豆角肉包的做法步驟

• 1、酵母用牛奶稀釋。

• 2、中筋麪粉和全麥麪粉比例爲2：1。

• 3、胳膊不方便用勁，就用麪包機發面了，發麪的過程中準備餡料。

• 4、蔥姜切碎。

• 5、加水。

• 6、放榨汁機中打碎。

• 7、肉餡中加入五香粉、糖、鹽、耗油、雞精、味素、白胡椒粉拌勻，分三次加入蔥姜水。

• 8、最後放入香油和橄欖油順時針方向攪拌上勁兒。

• 9、攪拌三分鐘到粘稠狀態。

• 10、豆角摘洗乾淨。

• 11、切碎。

• 12、鍋內放油，加少許鹽、食用鹼炒至變色。

• 13、加入肉餡中拌勻。

• 14、醒發好的麪糰揪成均勻的面劑，揉勻排出裏面的空氣，團成圓形。

• 15、擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包包子的皮要比餃子皮厚一些，太薄湯汁容易滲出來，蒸出的包子會有坑。

• 16、打入餡料壓實，邊捏褶邊收口。

• 17、包好放蒸箱醒發十分鐘，包子變大，麪皮發軟就是醒發好了，不要着急蒸，醒發這一步是蒸出鬆軟包子的關鍵，時候不到蒸出的包子發硬，這也是很多人用酵母發麪蒸出來的麪食不喧軟的原因。

• 18、出鍋。

• 19、剩下幾個沒蒸下，做了水煎包。把包子生胚煎至底面金黃，放沒過包子三分之一的水，蓋上蓋子蒸到收幹湯汁。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。