火腿饅頭糕的做法像吃糕點一樣吃饅頭-----【火腿饅頭糕】火腿饅頭糕怎麼做

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“上次做的辮子饅頭，孩子很喜歡，於是我又換着做了一款。那天中午的時候突然決定晚上煮綠豆粥，所以下午發了面做了些饅頭來配，做好的時候天色比較晚了，所以圖片不是特別清晰。
這次我把饅頭做成了像糕點一樣的形狀，在裏面包上了火腿片，吃起來火腿味很濃很香。”

食材明細

主料

麪粉（300克）
開水（140克）
白糖（40克）
酵母（3克）
食鹽（1/2茶勺）

輔料

火腿（適量）

甜味（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

火腿饅頭糕的做法步驟

1、白糖加入碗中，用開水化開晾至溫熱時加入酵母。（加入酵母時水溫是溫熱的，30度左右，不是開水時就加）
2、靜置10分鐘左右化成酵母水。
3、食鹽加入麪粉中拌勻，將酵母水緩緩加入麪粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後團成麪糰。這時候剛團起來的麪糰是很粗糙的。
5、把麪糰移至操作檯上揉成光滑細膩的麪糰，放入較大的容器裏。（麪糰一定要揉到光滑，這樣做出的饅頭無論組織還是表皮才能達到更好）
6、蓋上保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大，此時麪糰就發酵好了。
7、發酵好的麪糰，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷。
8、發酵好的麪糰取出排氣，再次揉成原麪糰的大小。
9、準備火腿。
10、切成合適的小塊。（到最後製作的時候我又把小塊一分爲二了）
11、取一半面團揉成長條。
12、擀成長方形的買面片，然後分成3條。（用刀切開就可以）
13、再垂直切上2刀，分成9小份。
14、在每一份小面片的一頭，放上一塊火腿。
15、先卷一半起來，然後在面片的尾部刷上薄薄一層水。
16、接着繼續全到頭。
17、做好的饅頭糕放在抹了一層薄油的蒸加上，放入鍋中蓋上蓋子二次發酵至原來的1.5到2倍大。（此時鍋裏我已經放了冷水，這樣就不用等發酵好以後又拿出來加水）
18、冷水入鍋，大火燒開轉中火再蒸5分鐘左右，關火後繼續悶上3到5分鐘再揭開鍋蓋，揭鍋蓋的時候要小心，不要讓水滴在饅頭上。

小竅門

詩心片語：
1：整個和麪的步驟和基本的白麪饅頭沒什麼不一樣，主要就是要把麪糰揉光滑，這樣做出來的饅頭表面才細膩。
2：步驟12中，在把面片分成小條的時候，要先拿火腿條比較一樣，面片的寬要比火腿條短一點纔好，因爲饅頭胚在二次發酵時會漲大，這樣發酵好的饅頭胚就會剛好和火腿條一樣長，比較美觀。反之，一開始就一樣寬的話，饅頭胚漲發以後就會把火腿條包在裏面了。