白菜豬肉蝦仁餡餅的做法 - 白菜豬肉蝦仁餡餅怎麼做

“早飯吃什麼？午飯吃什麼？晚飯吃什麼？一天爲了吃飯好頭痛啊，來點簡單的吧，幾個餡餅，一碗粥，一碟小菜，吃飯就這麼簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜豬肉蝦仁餡餅的做法步驟

• 1、白菜洗淨先要絲，再切成小粒，

• 2、注意關健在這第二步，把切好的白菜用手捏出水分，不能捏得太乾，但如果不這樣做餡料會比較稀，不好包，如果水份去得太多，餡料又會比較幹，不好吃，

• 3、肉餡加醬油，油，鹽，拌均勻，加入蝦仁和白菜一起拌勻，

• 4、麪粉先加入開水燙麪，攪拌成大塊的狀態，如圖，大約爲總的用水量的2/3，這樣做出的餡餅比較軟，

• 5、涼一會兒，再倒入涼水，用手揉成光滑的麪糰，醒面10分鐘左右，

• 6、分成一個大約100克左右的麪糰，

• 7、把麪糰擀成圓盤狀，放入適量的餡料，

• 8、一點點收口，把餡料包好，用手輕輕拍扁，

• 9、鍋裏刷好油，放入餡餅，蓋好蓋子，注意中火，大約2分鐘左右，餡餅呈金黃色即可翻面，

• 10、用刷子在表面刷好油，

• 11、翻面再煎，倒入50ml左右的清水，馬上蓋蓋，大約3分鐘左右即可出鍋。

小竅門

燙麪很重要，做餅類食物，一定要燙麪，這樣做出來的餅纔不會硬。
往鍋里加水的作用是爲了出水蒸汽，這樣餅熟得快，而且不容易糊。