胡蘿蔔肉餃子的做法 [健康麪食系列]胡蘿蔔肉餃子 胡蘿蔔肉餃子怎麼做

“餃子是古老的漢族傳統麪食，起源於東漢時期，爲醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡，名“嬌耳”。三國時期，餃子已經成爲一種食品，被稱爲“月牙餛飩”。宋代稱爲“角子”，元代稱爲“扁食”；清朝則稱爲“餃子”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔肉餃子的做法步驟

• 1、溫水和麪，面色不白是吧，稍加了點玉米麪和高粱面。

• 2、胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好添加。

• 3、胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。

• 4、加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的多少），甜麪醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是爲了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。

• 5、將麪糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。

• 6、將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒。

• 7、夾上適量的餡。

• 8、從一端捏起，到另一端收口。

• 9、背面是帶褶的，月牙餃。

• 10、全部包好，快包完的時候，鍋裏就可以坐上水。

• 11、水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。照片上的餃子看不清，不是因爲拍花了，是餃子被推的轉了起來，運動中的。

• 12、大火煮三、四滾（根據餡的大小），每次水滾都加點涼水。

• 13、煮好後，蘸醋或者蒜泥很好吃。

小竅門

1，和麪要軟硬適中，太軟的面容易粘底。

2，餡料可根據自己的口味調整。

3，煮餃子一定用大火。

4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麪的時候放鹽或者蛋清。
5，一次煮不完，可以凍到冰箱裏存放。