酥鬆蔥花油餅的做法 簡單易做的——酥鬆蔥花油餅（附燙麪的詳細做法） 酥鬆蔥花油餅怎麼做

“一直很喜歡用燙麪來做各式的餅類，因爲燙麪做出的餅既柔軟，又好吃，即使到了第二天再吃餅還是軟軟的。這次做的蔥花餅也是我喜歡吃的其中之一。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥鬆蔥花油餅的做法步驟

• 1、在奶鍋中加入300g水煮滾後立即熄火。

• 2、盆中倒入500g中筋粉備用。

• 3、把滾水以繞圈的方式倒入麪粉中，以防止麪粉集中定點。

• 4、用塑料刮刀再以繞圈的方式不停地攪拌，直到呈鬆散的麪糰狀即可。

• 5、接着倒入冷水。

• 6、用手將麪糰混合均勻，成爲溼黏的麪糰。

• 7、案板上撒些麪粉，取出溼黏的麪糰，放在上面，用手繼續揉。

• 8、在用手揉的時候要輕輕地的，不要使勁用力，纔會不黏手。成團即可，蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛45分鐘。

• 9、鬆弛後的麪糰表面光滑，具有延展性。

• 10、將麪糰分割成6等份。

• 11、取其中一個麪糰。

• 12、用擀麪杖將麪糰擀成長條。

• 13、撒上一小勺鹽，抹上一小勺香油。

• 14、撒上一小勺五香粉和辣粉。

• 15、備好蔥花

• 16、撒上蔥花，

• 17、從麪糰的一側捲起來。

• 18、用手拉長。

• 19、再從一側捲起來。

• 20、成螺旋狀。

• 21、放在盤裏塗上花生油再醒15分鐘。

• 22、將麪糰往下壓平，用擀麪杖擀成薄薄的餅。

• 23、鍋中放入適量的花生油，大火將鍋熱後，用中小火來煎餅。

• 24、煎制到兩面都呈金黃色。

• 25、乘熱用鏟子將餅抖出層次來。

• 26、就可以出鍋了。

• 27、成型。