自制烤豬蹄捲餅的做法 卷客教你自制烤豬蹄捲餅 自制烤豬蹄捲餅怎麼做
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“卷客,新一代捲餅:卷客,知道你愛吃捲餅,又愛吃烤豬蹄。今天就合二爲一,教你自制烤豬蹄捲餅。
Q香彈牙烤豬蹄”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
自制烤豬蹄捲餅的做法步驟
- 1、一隻豬蹄對半剖開再對半剁成4塊,用溫水洗淨,初步將明顯的毛根處理乾淨,放入涼水鍋中,加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開,滾沸5分鐘至血水全部析出,撈出後用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等沖洗掉,趁熱將殘留的毛根全部剔除乾淨;
- 2、另起一鍋,將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後,加涼水沒過豬蹄,大火燒開後改小火燜1個半小時關火,不開蓋,讓豬蹄在醬湯中浸泡一夜至涼透入味後撈出;
- 3、烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁,將滷好的豬蹄排放整齊,均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉,少許鹽及白芝麻;
- 4、放入烤箱中層的烤架上(烤盤放底層接油汁)上下火190℃,20分鐘即可,吃時再撒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。