擔仔滷肉飯的做法 【粵菜】擔仔滷肉飯 擔仔滷肉飯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

擔仔滷肉飯的做法步驟

• 1、我用的是這種剁刀肉，因爲孩子和她爸都不喜歡五花肉。

• 2、去掉上面的肥肉，對半切成兩大塊。

• 3、入開水中焯一下。

• 4、再燒開一鍋水（大概400毫升），將所有的滷料和調料（除水澱粉）都放入，燒開後放入豬肉。

• 5、大火燒開後，將肉和湯一起轉入湯鍋或者是砂鍋，慢慢燉。

• 6、在燉肉的時候，煮好一個雞蛋，去殼。

• 7、將煮好的雞蛋和肉一起煮，只煮到肉爛入味，用筷子輕易能透過即可。

• 8、煮好的肉切碎。

• 9、炒鍋裏倒入適量煮肉的湯，將肉塊倒入翻炒均勻。

• 10、湯汁濃稠了，倒入水澱粉勾芡即可出鍋備用。

• 11、青菜用熱水焯熟，加少許鹽和食用油。

• 12、雞蛋對半切開。

• 13、盛一碗米飯，將青菜、雞蛋和滷肉澆在上面即可。