紫薯粉 - 自制紫薯粉

“紫薯因其色澤漂亮，硒、鐵、青花素、纖維等礦物質維生素含量豐富，而成爲大衆喜歡食的粗食。

當面條、饅頭、米糕、麪包、蛋糕、冰皮月餅呈現彩色的嬌豔模樣，看上去總是那麼賞心悅目，果蔬粉在廚房界很受歡迎。今天介紹個最常用的——紫薯粉，做一次夠用半年。

紫薯粉選用新鮮優質的紫薯，經去皮、蒸熟、乾燥、打碎加工而成。保留了紫薯的全部幹物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維、硒、鐵、青花素等。覆水後的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥狀態相同。

雖然生活在繁華的大千世界，什麼都可以買得到。但熱愛生活的我們仍堅持着手工製作美食，除了更健康無害之外，對生活對孩子的那份熱情，也給予我們源源不斷的動力。
挑選紫薯的小知識：
1.優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些；
2.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制紫薯粉的做法步驟

• 1、烹製方法：蒸，烤參考月齡：6M+操作時間：20分鐘紫薯去皮，切片上鍋蒸20分鐘。也可以微波爐叮熟。tips：我做的不去皮紫薯744克，最終紫薯粉是210克。這量算大了，做多少取決於你的烤箱一盤能放多少。

• 2、用勺子壓成泥，還可以手上套一次性手套，捏。tips：不加水料理機不怎麼打得動，用勺子壓很快的。

• 3、攤在烤盤上，薄些。tips：薄些容易熟，烤的時間短。

• 4、墊一層油紙，用擀麪杖擀薄。tips：如果紫薯和擀麪杖中間沒有油紙，紫薯會沾在擀麪杖上，很難擀平整。

• 5、烤箱90-100度，100分鐘。如果紫薯泥鋪的厚些，要加時哦。tips：除了烤，還能曬乾，曬的時候注意好防護，防止沾染灰塵。

• 6、烤好了，摸摸中間部分紫薯也是乾乾硬硬即可。

• 7、掰碎了放破壁機打碎成紫薯粉。撲鼻而來濃郁的紫薯香~

• 8、想要更細膩過篩一下，大顆粒再放料理機攪打。

• 9、放密封瓶中，冷藏或冷凍儲存。記住用罐子密封儲存哦，不然可能會潮掉變質的。我做的一半放了冷藏，一半放冷凍，冷藏裏的隨吃隨取，每次做點心用量約5克。可直接加水衝飲，加在米粉裏，粥裏都很棒。還可作糕點，餡料，饅頭，各式點心，烘焙原料，麪條等，使用方便，衛生。

• 10、柚媽說：其他的果蔬粉製作的方法也類似紫薯粉可以用低溫烘乾+研磨的方法制作，當然不同的果蔬粉製作會有一點不同。例如草莓粉就不需要煮爛，菠菜粉煮了菠菜後烘乾可以考慮更低的溫度烘烤更長時間（防止焦掉）……大家可以根據實際情況去調整哦~

小竅門

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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