萵筍和青筍是一個東西嗎

是的。萵筍和青筍是兩種不同的叫法，但指的是同一種蔬菜。萵苣主食其莖部，葉子部分也可以食用，但若是已經老的葉子不建議食用，苦味比較重且口感不好。萵苣需要去除表面的皮層及纖維後食用中間的嫩莖，可以直接涼拌後生食，也可以焯水後炒製成菜餚食用，清脆可口。