放雞蛋發麪怎麼不腥

1、加入白酒去腥。雞蛋發腥是因爲其含卵磷脂所致。一般白酒使用38度的即可。雞蛋和白酒的比例爲1:0.5，一個雞蛋大約需要0.5克的白酒。

2、加入料酒或是食醋去腥。雞蛋打入後，倒入適量的料酒即可。和好的麪糰適合製作五香味的食物。食醋選用白醋最佳。