排骨湯怎麼燉成奶白色 - 排骨湯怎麼做好吃

想必大家在平時外出吃飯的時候，都會發現飯店中所上的骨頭湯都是奶白色的。但是如果我們在家中自己烹飪骨頭湯的話，那麼就很難做出奶白色的骨頭湯。一般情況下我們所熬製出來的骨頭湯都是十分清澈的。這究竟是爲什麼呢？讓我們一起來看一下排骨湯怎麼燉成奶白色吧。

排骨湯怎麼燉成奶白色

很多朋友希望把排骨湯燉成奶白色，認爲這樣的顏色會讓這碗湯看起來更加的美味，並且乳白色的骨頭湯也會讓人覺得這碗湯的營養價值已經被全部的燉煮出來了。但卻不知道如何才能如何把排骨湯燉成奶白色。其實要把排骨湯燉成奶白色也是很簡單的，最關鍵的一個步驟就是把排骨炒一下再燉。這一步可以說是極爲重要的。

湯之所以會呈現奶白色，那是因爲湯裏的油和水形成了“油包水”型的乳濁液。而要形成這種“油包水”型的乳濁液，需要兩個必不可少的條件，首先是要把排骨的脂肪逼出來，最簡單實用的方法就是把排骨放鍋裏炒一下。第二個條件就是用大火讓湯沸騰起來，因爲在接近100度的溫度條件下更有利於形成“油包水”型的乳濁液。

如果你想要一鍋奶白色的骨頭湯建議用豬大骨也叫筒骨，那個大骨是很多地方熬湯的主材料，買的時候記得叫店家敲斷中間，焯水去血水之後清水加骨頭大火燒開燉煮半小時然後轉小火慢慢熬，一般兩小時就會看到湯色已經非常濃了。另外也可以加一些豬蹄進去一起熬煮，期間可以加幾次冷水使湯乳化，會變得更白哦。

想必現在大家已經都知道了排骨湯怎麼燉成奶白色這個問題的解決答案究竟是什麼？這樣在我們下次在家中自己烹飪排骨湯的時候，就可以很輕鬆的做出理想的效果。不知道大家在平時還喜歡煲一些什麼湯呢？在小編看來，玉米排骨湯或者老母雞湯也都是十分美味的。