臘肉吃的時候需要用水泡嗎

需要。吃臘肉之前用清水泡一下主要是爲了稀釋臘肉中亞硝酸鹽的含量，因爲醃製食品中通常含有大量的亞硝酸鹽，用清水浸泡可以有效的降低亞硝酸鹽的含量，這是從食用安全的角度考慮。其二是爲了讓水分充分接觸臘肉，這樣蒸煮過後的口感會更好。