臘肉需要提前泡水嗎

臘肉是用新鮮的五花肉經過醃製暴曬而成，味道非常的好，而且很有嚼勁，在過年的時候是必不可少的一道美食。那麼臘肉需要提前泡水嗎？現在就一起來了解一下關於臘肉的處理方法。

一、臘肉需要提前泡水嗎

最好是提前把臘肉泡一下。因爲臘肉在曬制的過程當中，肉與空氣直接接觸，所以或多或少在臘肉的表面會附着一些污物。而且臘肉放置的時間越長，表面會產生一些物質，比如一些黴斑，或者是一些亞硝酸，所以提前泡水一方面可以使臘肉變軟，更容易烹製，另一方面主要也是可以透過泡水的方式去除臘肉表面的污物和有害物質，讓臘肉吃的更乾淨衛生，所以最好是臘肉提前用水泡一下。

二、臘肉烹製之前應該如何處理

1.用刀颳去表面的污垢

醃製過臘肉的人都知道，臘肉可以儲存很長的時間，時間一旦久了之後，表面就會結成一層厚厚的污垢。這層污垢不僅比較髒，有的甚至會產生一些黴斑。其實這並不影響臘肉的食用，但是前提是要用刀將臘肉表面的這一層污垢去除，然後沖洗乾淨，這樣的話才能吃到臘肉的美味。所以要用刀去刮除表面的污垢。

2.用鹽水泡

爲了讓臘肉能夠存放的時間更久，所以在醃製的時候會多放一些鹽，所以臘肉口感會特別鹹。鹽水泡不僅不會使臘肉變得更鹹，反而可以解除臘肉原本的鹹味，所以提前可以用鹽水泡。

3.用火燒

吃臘肉之前，可以用專門的火槍將臘肉的外面全部燒一遍，然後輕輕用刀颳去，這樣的話就可以看到裏面嶄新鮮紅的臘肉了，這樣吃上去的話口感更佳。

所以臘肉需要提前泡水嗎的答案一定是需要提前泡水，而且最好是掌握好泡水的時間。一般泡冷水，隔一夜泡，熱水隔4~6個小時泡，這樣臘肉煮的時間也會縮短很多。臘肉重新清洗乾淨，不管是煮着吃，炒着吃還是用來製作各種餡料的話都是非常不錯的。