肉類滷的時候要焯水嗎

需要。焯水，主要是指把蔬菜或者肉類放到鍋中煮至半熟。蘑菇和排骨在做之前，都是需要先進行焯水的。肉類在滷之前，要把肉類放到清水中多洗幾遍，再放入鍋中焯水，焯水過程中建議放入幾塊薑片，能夠有效去除肉腥味。在焯水時，建議冷水下鍋。