剁椒魚頭可以用哪些魚

胖頭魚、鰱魚。胖頭魚也叫作鱅魚，魚頭比較大，肉質肥美爽滑。製作剁椒魚頭時需要將魚頭處理乾淨，去除魚鰓、牙齒等。製作剁椒魚頭的剁椒需要提前用溫水浸泡一下，做出來的剁椒魚頭會更加入味。蒸剁椒魚頭的時間不宜過久，以免魚頭的肉質變老，吃起來影響口感。