紫薯饅頭面發不起來可以蒸嗎

不可以。用手指按一下面團，不回彈就是發好了。發酵粉放的分量不足、發酵粉失效、室溫不夠、發酵時間過短等都會讓麪糰發不起來。若出現麪糰發不起來的情況，可以在麪糰上按壓出一個小坑，倒入少許白酒，然後放入盆中，蓋上蓋，再發酵10-15分鐘。